売りたいモノと売れるモノ.｡.:*

パワースポット
見上げると元気がでる














今日は完全に私の経験を基にして
個人的考え方を書いていこうと思ってますので
興味のある人だけ読んでみてほしいです。








以前、とある有名な料理店のオーナシェフさんが
おっしゃってた言葉で

「自分の作りたい料理は、お客様に売れる料理とは限らない。
お店を始めた頃、自分の作りたい料理ばかり
作っていたけれど、お客様には売れなかった。
お客様に売れる料理を工夫するようになったら
お客様が来てくれるお店になった」


ミシェランのお星さまがたくさんついているような
お店で数年シェフをやったことがあるような方が
お店を開いたら、お客様もついてきてくれるかもしれないけれど


料理人さんにあるあるの
「俺の料理」は売れない料理なのかもしれない。


では、売れる料理ってなんだろう。
例えばカレーライスとかオムライスとかカツ丼とか
誰もが想像しやすいメニューを自分流にする。
とか？



話は脱線するけど
コロナ禍が始まった時、前職の飲食店で
半額オムライスをやったのね。

テイクアウトで、ウチの店でしかできないこと。
子供から大人、ご年配の人も楽しめて
作る工程もそこまで複雑ではないメニュー。
って考えたらオムライスしかなかった。

考えた私が一番驚くヒット商品だった。
いろいろあったけど、楽しかったな。




ラーメン屋さんもあるよね
いろんなスープがあって
それぞれにこだわりがあって、
そのこだわりが、行列のできるお店になってて
食べ比べてみるというのも楽しいよね。



誰も知らない料理を作ってみても
高級食材をふんだんに使ってみても
食べてもらえないと始まらないものね。
まずは興味を持ってもらうことが大事ということか。



こんな場所でお店始めるの？？？
っていうこともよくあるけど
案外、そうゆうお店のほうが
人気店だったりするんだよね。


あ、いま、一番行ってみたいお店はカレーのお店。
やっと場所がわかったので、
今度行ってみる予定。楽しみ。




飲食店は始めやすい業態だけど
初期投資はかかるし
仕入れもしんならんし
メニューもひとつってわけにはいかないし
仕入れしたら売れないと困るし
仕込んでもお客様が来てくれないと
どうにもならないし。

一人でポツンとお店にいると
世の中から取り残されたような気になる
・・・・そんな人、たくさん知ってる。





相方のアクセサリーのお店も最初の一年は苦戦した。

どこから始めていいかわかんなかったから
とりあえず、自宅ガレージの空いたスペースでお店を始めた。

キャンプ用のテーブルにクロスかけて、商品並べて、
ちょうど向かいの小学校の桜がキレイだったな・・・・( ´∀｀ )

でも、売れない。
そりゃあそうだ。
人が通らないし、住宅街だし、静かだし
それでもブログみて来ましたっていう
奇特なお客様が数組。

ここではだめだ
と思ったけど

どこで売れるの？
お店、借りるの？
家賃、払えるの？
そもそも誰が買ってくれるの？

考えだしたら、頭の中がグルグルする。
でも、明確な答えは出ない。

とりあえず、あちこちで開催されるマルシェに
出かけようと決めて、申し込む。
コロナ禍だから、開催するマルシェ自体が少なくて
それでも参加できる限り参加した。

売れたら嬉しいけど、売れないことの方が多かった。
出店料、交通費、宿泊代
出ていく経費が多すぎて、泣きたくなった。

ということは、やっぱり家賃は出せない。
毎月何万円も支払えない。支払う算段がつかない。

どうしよう、どうしようと思い悩んでいるときに
レンタルスペースを借りることができた。
場所もいい感じやった。

ワクワクしてオープンした。誰も来なかった・・・・(´；ω；`)ｳｩｩ

そうか、わかりやすい場所でも何を売ってるお店かわからないと
ドアを開けるのに勇気いるよね。

ドア開けて入ってみたけど、気に入ったモノがないと困るよね。
その気持ち、わかりすぎると思った。

そもそも、そこまで知名度がなかったし・・・・Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ

レンタルスペースで誰も来ない日を何日か過ごしているときに
宮川朝市に出たいと思うようになった。

同級生のチカラを借りるだけ借りて
今の場所に出ることができた。



あの売り歩く最初の頃は、ホントにしんどかったけど
大きなマルシェでは、お客様の足を止めるには
どうしたらいいのか、とか、人だかりの多いお店は
なんでなんだろうと研究してみたり
他のお店の展示テーブルをあれこれ見て参考にしたり
見やすい並べ方を見て回ったり
かなり勉強になった一年だった。



宮川朝市って地域密着型のマルシェだし
何より、飛騨高山では観光客が必ず訪れる場所だし。


人通りは約束されてる。
あとは観光客の足を止めるだけ。



そう、アクセサリーも料理と同じ。

彼がこだわって作ったモノと遊び心満載で作ったモノでは
売れ方が違う。

彼がターゲットと設定して作った人には、ヒットしない。

オモシロいことに
sugizou さんの商品はなぜか小学生にウケる。

多分、彼の子供心が前面に出てるからなんだと思う。
これは本人も不思議がるけど
一緒に暮らしてる私にはわかる。わかりすぎる。


子供のままってことなんだよね・・・・(* ´艸｀)ｸｽｸｽ



そしてこだわって作った商品は
こちらが思っていなかった人たちに買っていただいてる。



自宅ガレージで始めてからもうまもなく２年。
宮川朝市に出店できるようになってもうすぐ１年。

売ることに関して、全面的に私に任せてくれた彼の
おかげで、あれこれチャレンジ出来たことは
私の大きな財産になった。




だから、商売ってオモシロいだよね。

だから、接客業って楽しいんだよね。








行動を起こしたら
少しづつでも、
思い悩みながらでも
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